Kartoffel-Gemüse-Stampf mit Speck

Name: Kartoffel-Gemüse-Stampf mit Speck
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1,5 kg mehligkochende Kartoffeln; 4 Frühlingszwiebeln; Salz; 120 g Butter; 200 g Salatspinat; 200 g Crème fraîche; 2 dl Milch; Pfeffer; 120 g Bratspeck

Irish Colcannon

Gesamt: 30 Minuten • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 18 g, Fett 55 g, Kohlenhydrate 65 g, 870 kcal

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Stampfkartoffeln werden auf irische Art mit grünem Gemüse angereichert. Wir nehmen hier Salatspinat. Dazu gibts gebratenen Speck, Würstchen passen auch.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

375 g mehligkochende Kartoffeln
1 Frühlingszwiebel
Salz
30 g Butter
50 g Salatspinat
50 g Crème fraîche
0,5 dl Milch
Pfeffer
30 g Bratspeck

750 g mehligkochende Kartoffeln
2 Frühlingszwiebeln
Salz
60 g Butter
100 g Salatspinat
100 g Crème fraîche
1 dl Milch
Pfeffer
60 g Bratspeck

1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
4 Frühlingszwiebeln
Salz
120 g Butter
200 g Salatspinat
200 g Crème fraîche
2 dl Milch
Pfeffer
120 g Bratspeck

2,25 kg mehligkochende Kartoffeln
6 Frühlingszwiebeln
Salz
180 g Butter
300 g Salatspinat
300 g Crème fraîche
3 dl Milch
Pfeffer
180 g Bratspeck

3 kg mehligkochende Kartoffeln
8 Frühlingszwiebeln
Salz
240 g Butter
400 g Salatspinat
400 g Crème fraîche
4 dl Milch
Pfeffer
240 g Bratspeck

3,75 kg mehligkochende Kartoffeln
10 Frühlingszwiebeln
Salz
300 g Butter
500 g Salatspinat
500 g Crème fraîche
5 dl Milch
Pfeffer
300 g Bratspeck

4,5 kg mehligkochende Kartoffeln
12 Frühlingszwiebeln
Salz
360 g Butter
600 g Salatspinat
600 g Crème fraîche
6 dl Milch
Pfeffer
360 g Bratspeck

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser weich kochen, abgiessen und gut abtropfen lassen. Kartoffeln zurück in die Pfanne geben. Mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Specktranchen ohne Fett knusprig braten.

fast fertig
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. In ca. 2/3 der Butter bei mittlerer Hitze kurz anbraten, Spinat dazurühren und mitbraten, bis er zusammengefallen ist. Gemüse, Crème fraîche und Milch mit dem Kartoffeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Butter schmelzen und darüberträufeln. Mit Speck servieren.

fast fertig

Rezept: Andrea Pistorius

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kartoffel-gemuese-stampf-mit-speck

Habe ich gekocht Gekocht

Tipp

Anstelle von Speck passen auch Cipollata oder andere Würste zum Kartoffelstampf.

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