Purè di ceci con filetto di manzo

Name: Purè di ceci con filetto di manzo
Total time: 13 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 5 cucchiai d’olio d’oliva; 600 g di filetto di manzo in un pezzo; sale; pepe; 3 mazzetti di ravanelli; 3 cucchiai di succo di limone; 1 mazzetto d’erba cipollina; 20 g di cipolle arrostite; 200 g di ceci secchi; 2 spicchi d'aglio piccoli; 2 cucchiai di succo di limone; 0,8 dl d’acqua fredda; 6 cucchiai d’olio d’oliva; sale

Tempo totale: 13 h 30 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 45 g, grassi 34 g, carboidrati 31 g, 630 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Preparato con i ceci, questo purè è una gustosa alternativa a quello classico di patate. Servito con fettine di filetto ecco pronto un piatto gourmet.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

5 cucchiai d’olio d’oliva
600 g di filetto di manzo in un pezzo
sale
pepe
3 mazzetti di ravanelli
3 cucchiai di succo di limone
1 mazzetto d’erba cipollina
20 g di cipolle arrostite
Purè di ceci
200 g di ceci secchi
2 spicchi d'aglio piccoli
2 cucchiai di succo di limone
0,8 dl d’acqua fredda
6 cucchiai d’olio d’oliva
sale

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

ammollo:: ca. 12 ore

cottura:: ca. 60 minuti

Tempo totale:: 13 h 30 minuti

Si continua così

Il giorno prima, metti a bagno i ceci in abbondante acqua fredda per ca. 12 ore.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scola l'acqua e lessa i ceci in abbondante acqua fresca per ca. 60 minuti, finché si ammorbidiscono. Scola e lascia sgocciolare. Metti da parte un quarto per la guarnitura. Schiaccia l'aglio sul resto dei ceci, aggiungi il succo di limone, l'acqua e l'olio e con un frullatore a bicchiere potente, o un tritatutto, riduci in una purea densa. Sala la purea.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda poco olio. Sala e pepa il filetto di manzo e rosolalo per ca. 12 minuti su tutti i lati. Coprilo e lascialo riposare per ca. 5 minuti. Nel frattempo, taglia i ravanelli a fettine sottili e mescolali con il resto dell'olio, il succo di limone, sale e pepe. Sminuzza l'erba cipollina e aggiungila ai ravanelli.

Ci sei quasi!
Si continua così

Servi il purè di ceci nei piatti. Taglia il filetto di manzo a fettine sottili e disponile sul purè. Guarnisci con i ravanelli, i ceci messi da parte e le cipolle arrostite.

Ci sei quasi!

Ricetta: Anja Steiner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pure-di-ceci-con-filetto-di-manzo

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